Palak Paneer Recipe (पालक पनीर रेसिपी )

पालक पनीर: घर पर बनाए पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन

 

भारतीय रसोई में पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) एक ऐसी सब्जी है जो सेहत और स्वाद दोनों का बेहतरीन संतुलन प्रस्तुत करती है। पालक पनीर सर्दियों का एक खास व्यंजन है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। पालक में आयरन और पनीर में प्रोटीन की भरपूर मात्रा इसे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद बनाती है। चाहे यह दोपहर के भोजन में हो या रात के खाने में, पालक पनीर हर समय का एक परफेक्ट ऑप्शन है। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और इससे मिलने वाले सेहतमंद लाभ।

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पालक पनीर बनाने की सामग्री (Ingredients for Palak Paneer)

पालक (Spinach): 500 ग्राम

पनीर (Paneer): 200 ग्राम

प्याज (Onion): 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

टमाटर (Tomato): 2 बड़े (प्यूरी के रूप में)

अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 चम्मच

हरी मिर्च (Green Chili): 2 (बारीक कटी हुई)

कसूरी मेथी (Dry Fenugreek Leaves): 1 चम्मच

हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 चम्मच

मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1 चम्मच

गरम मसाला (Garam Masala): 1/2 चम्मच

घी या मक्खन (Ghee/Butter): 2 चम्मच

क्रीम (Fresh Cream): 2 चम्मच

नमक (Salt): स्वादानुसार

तेल (Oil): 1 चम्मच

पालक पनीर बनाने की विधि (Palak Paneer Recipe)

Step 1: पालक को ब्लांच करें

1. पालक को साफ करके अच्छे से धो लें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।

3. पालक को तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे।

4. पालक को ब्लेंडर में डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।

Step 2: मसाला तैयार करें

1. कढ़ाई में तेल या मक्खन गर्म करें।

2. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें।

3. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

Step 3: पालक का पेस्ट मिलाएं

तैयार मसाले में पालक का पेस्ट डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

Step 4: पनीर डालें

अब पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाएं।

Step 5: क्रीम और गरम मसाला डालें

आखिर में, गरम मसाला और क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

पालक पनीर रेसिपी के फायदे (Health Benefits of Palak Paneer Recipe )

1. आयरन का स्रोत:

पालक आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर में खून की कमी को पूरा करता है।

2. प्रोटीन से भरपूर:

पनीर एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा और मांसपेशियों की ताकत प्रदान करता है।

3. डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक:

पालक में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषैले पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

4. हड्डियों के लिए फायदेमंद:

पनीर में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।

5. पाचन को सुधारता है:

इस व्यंजन में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है।

पालक पनीर बनाने के टिप्स (Cooking Tips for Palak Paneer)

1. पालक का सही रंग बनाए रखें:

पालक को ज्यादा न पकाएं, ताकि उसका हरा रंग बना रहे।

2. क्रीम का उपयोग:

अगर आप कम कैलोरी वाला विकल्प चाहते हैं, तो क्रीम की जगह दूध डाल सकते हैं।

3. पनीर का स्वाद बढ़ाएं:

अगर समय हो, तो पनीर को मसालेदार घोल में थोड़ी देर के लिए भिगोकर रखें।

4. अलग-अलग मसाले आजमाएं:

अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को घटा-बढ़ा सकते हैं।

पालक पनीर को कैसे परोसें (Serving Suggestions)

पालक पनीर को गर्मागर्म तंदूरी रोटी, नान, या पराठे के साथ परोसें। इसे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोसा जा सकता है।

FAQs

1. क्या पालक पनीर हेल्दी है?

हां, पालक और पनीर के पोषण तत्व इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

2. क्या पालक पनीर को बच्चों को दिया जा सकता है?

हां, यह बच्चों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

3. क्या पालक पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?

हां, इसे 2-3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

4. क्या पालक पनीर वजन घटाने में मदद करता है?

यह लो-कैलोरी डिश है, बशर्ते इसमें कम तेल और घी का उपयोग किया जाए।

5. पालक का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

अगर पालक को ज्यादा पकाया जाए, तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

निष्कर्ष (Conclusion)

 

Palak Paneer Recipe न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे बनाना आसान है और यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। पालक पनीर को अपनी रसोई का हिस्सा बनाएं और सर्दियों के मौसम में इस पौष्टिक व्यंजन का आनंद लें। यह आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है।