सरसों का साग और मक्की की रोटी: सर्दियों का शाही स्वाद
भारतीय रसोई में जब सर्दियों के स्वाद की बात आती है, तो सरसों का साग और मक्की की रोटी (Makki Ki Roti Sarson Ka Saag Recipe) का नाम सबसे पहले आता है। यह पारंपरिक पंजाबी व्यंजन न केवल अपने लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है। मक्की की रोटी का सोंधा स्वाद और सरसों के साग की ताजगी इसे हर खाने की मेज की शान बना देती है। सर्दी की ठंडी दोपहर में मक्खन और गुड़ के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
Makki Ki Roti Sarson Ka Saag बनाने की सामग्री (Ingredients)
सरसों का साग के लिए:
सरसों के पत्ते (Mustard Greens): 500 ग्राम
पालक (Spinach): 200 ग्राम
बथुआ (Bathua): 100 ग्राम
अदरक (Ginger): 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन (Garlic): 5-6 कलियां (कटी हुई)
(GreeChilहरी मिर्च ni): 2-3
प्याज (Onion): 2 (बारीक कटा हुआ)
मक्के का आटा (Corn Flour): 2 चम्मच
घी (Ghee): 2-3 चम्मच
नमक (Salt): स्वादानुसार
मक्की की रोटी के लिए:
मक्की का आटा (Corn Flour): 2 कप
गुनगुना पानी (Lukewarm Water): आटा गूंथने के लिए
घी या मक्खन (Ghee/Butter): रोटी पर लगाने के लिए
सरसों का साग बनाने की विधि (Sarson Ka Saag Recipe)
Step 1: साग की सफाई और उबालना
1. सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
2. इन पत्तों को कुकर में थोड़े पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
3. पके हुए साग को ठंडा करके दरदरा पीस लें।
Step 2: मसाले तैयार करें
1. कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
2. अब बारीक कटे प्याज को डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इसमें पीसा हुआ साग डालें और मक्के का आटा मिलाएं।
4. इसे 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
Step 3: मक्खन और तड़का डालें
अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो ऊपर से मक्खन और लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
मक्की की रोटी बनाने की विधि ( Makki Ki Roti Sarson Ka Saag Recipe)
Step 1: आटा गूंथना
1. मक्के का आटा गुनगुने पानी की मदद से सख्त गूंथें।
2. इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 2: रोटी बेलना और पकाना
1. आटे की लोई लेकर इसे हाथों से थपथपाकर मोटी रोटी बनाएं।
2. गरम तवे पर धीमी आंच पर रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
3. पक जाने के बाद ऊपर से मक्खन लगाएं।
सरसों का साग और मक्की की रोटी के फायदे (Health Benefits)
1. आयरन और फाइबर का भंडार:
सरसों और पालक में आयरन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर में खून की कमी पूरी करती है और पाचन सुधारती है।
2. हड्डियों को मजबूत बनाता है:
मक्की के आटे और सरसों के साग में मौजूद कैल्शियम और विटामिन K हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
3. एनर्जी बूस्टर:
मक्की का आटा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
4. डिटॉक्सिफिकेशन में मददगार:
सरसों और पालक में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थ निकालते हैं।
5. वजन प्रबंधन में सहायक:
यह लो-कैलोरी व्यंजन है, जो वजन घटाने वालों के लिए भी फायदेमंद है।
Makki Ki Roti Sarson Ka Saag सरसों का साग और मक्की की रोटी बनाने के टिप्स (Cooking Tips)
1. साग का सही टेक्सचर:
साग को दरदरा पीसें, क्योंकि इससे इसका पारंपरिक स्वाद बेहतर होता है।
2. घी का इस्तेमाल:
घी का तड़का सरसों के साग और मक्की की रोटी दोनों के स्वाद को दोगुना कर देता है।
3. रोटी बेलने में मदद:
अगर मक्की की रोटी टूट रही है, तो आटे में थोड़ा-सा गेहूं का आटा मिला सकते हैं।
4. फ्लेवर बढ़ाने के लिए:
साग में मक्खन और ताजी क्रीम डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
FAQs:
1. Makki Ki Roti Sarson Ka Saag हेल्दी है?
हां, यह आयरन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है।
2. क्या मक्की की रोटी ग्लूटेन-फ्री होती है?
हां, मक्की का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, जो इसे ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
3. क्या सरसों का साग को प्री-कुक करके स्टोर कर सकते हैं?
हां, इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
4. मक्की की रोटी बनाने में क्यों टूटती है?
मक्की के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए इसे गुनगुने पानी से गूंथना चाहिए और ध्यान से बेलना चाहिए।
5. क्या सरसों का साग वजन घटाने में मददगार है?
हां, यह लो-कैलोरी और हाई-फाइबर डिश है, जो वजन प्रबंधन में मदद करती है।
निष्कर्ष (Conclusion)
Makki Ki Roti Sarson Ka Saag भारतीय सर्दियों का दिलचस्प और सेहतमंद व्यंजन है। इसे घर पर बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह सेहत और स्वाद का एक परफेक्ट मेल भी है। साग और रोटी का संयोजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। मक्खन और गुड़ के साथ इसका आनंद लें और सर्दियों में सेहत के साथ स्वाद का भी ख्याल रखें।
Pingback: Makki Ki Roti - Swad ki duniya